Heterocykliczne Aminy Aromatyczne: występowanie w żywności, wpływ na zdrowie człowieka i metody oznaczania
13 grudnia 2025Wstęp………….11 I.Cel i zakres pracy………… 13 II.Przegląd piśmiennictwa. 1. Powstawanie i struktury Heterocyklicznych Amin Aromatycznych (HAA) w żywności………… 14 1.1 Powstawanie HAA …………14 1.2 Rodzaje struktur HAA …………15 2. Czynniki wpływające na powstawanie i hamowanie HAA w żywności…………18 2.1.Czynniki sprzyjające powstawaniu HAA …………18 2.2.Czynniki wpływające na ograniczenie powstawania HAA w żywności …………21 3. Występowanie w […]