Heterocykliczne Aminy Aromatyczne: występowanie w żywności, wpływ na zdrowie człowieka i metody oznaczania

Wstęp………….11

I.Cel i zakres pracy………… 13

II.Przegląd piśmiennictwa.

1. Powstawanie i struktury Heterocyklicznych Amin Aromatycznych (HAA) w żywności………… 14
1.1 Powstawanie HAA …………14
1.2 Rodzaje struktur HAA …………15
2. Czynniki wpływające na powstawanie i hamowanie HAA w żywności…………18
2.1.Czynniki sprzyjające powstawaniu HAA …………18
2.2.Czynniki wpływające na ograniczenie powstawania HAA w żywności …………21
3. Występowanie w żywności HAA …………26
4. Wpływ HAA na zdrowie człowieka………… 31
5. Metody oznaczenia HAA …………37
5.1. Wyodrębnianie i oczyszczanie frakcji związków HAA………… 38
5.2. Metody analizy jakościowo-ilościowej aminoazaarenów…………39
5.2.1. Wysokosprawna Chromatografia Cieczowa (HPLC) …………39
5.2.2. Kapilarna Chromatografia Gazowa (GC) …………41
5.2.3. Płytkowy Test Immunoenzymatyczny Fazy Stałej …………42
5.2.4. Chromatografia Powinowactwa Immunologicznego………… 42
5.2.5. Elektroforeza Kapilarna …………42
Podsumowanie …………44

Wnioski…………45
Spis piśmiennictwa …………46
Spis tabel …………51

Opracowanie gotowe do pobrania

Materiały do pobrania (Format PDF)

Pobierz materiały

Wyślij SMS o treści for.praca
na numer 92505

Cena 25 zł netto . 30,75 brutto

Regulamin Odblokuj dostęp