Ryzyko przedsiebiorstw hotelarsko- gastronomicznych.
Wprowadzenie. Rozdział 1. Identyfikacja przedsiebiorstw hotelarskogastronomicznych 1.1. Pojęcie i funkcjonowanie przedsiebiorstw hotelarsko- gastronomicznych 1.1.1. Zaklady gastronomiczne 1.1.2. Obiekty hotelarskie 1.2. Istota, cel i zakres działalności gospodarczej 1.3. Otoczenie przedsiebiorstw turystycznych 1.4. Ogólna charakterystyka dostaw towarów, produktów, surowców dla przedsiebiorstw hotelarsko- gastronomicznych 1.5. Wpływ kosztów zakupu towarów, produktów, surowców, usług na ekonomike swiadczenia usług turystycznych 1.6. Źródła informacji w lancuchu dostaw towarów, produktów, surowców i usług dla przedsiebiorstw hotelarsko- gastronomicznych Rozdział 2. Ryzyko oraz metody zarządzania ryzykiem w przedsiębiorstwach hotelarsko- gastronomicznych 2.1. Istota ryzyka i niepewnosci 2.2. Klasyfikacja ryzyka 2.3. Proces zarządzania ryzykiem 2.4. Metody szacowania ryzykiem 2.4.1. Metody jakosciowe 2.4.2.…