Wewnętrzna kontrola jakości mleka i jego przetworów w okręgowej spółdzielni mleczarskiej.
Wprowadzenie………4 1.1. Definicje jakości 1.2. Inne definicje z dziedziny jakości Rozdział 1 Analiza systemu produkcyjnego w odniesieniu do wyrobów spożywczych…….7 2.1. Ogólna charakterystyka systemu produkcyjnego 2.2. Elementy wektora wejścia i wyjścia systemu produkcyjnego 2.3. Zagadnienia ekologiczne w systemie produkcyjnym i zapewnienie jakości w procesię produkcyjnym 2.4. Zapewnienie jakości w procesię produkcyjnym 2.5. Planowanie i sterowanie procesem produkcyjnym Rozdział 2. Charakterystyka obiektu badawczego……….24 3.1. Struktura organizacyjna 3.2. Rodzaj wytwarzanych produktów mleczarskich 3.3. Charakterystyka procesu wytwarzania w/w produktów 3.4. Praktyczne wykorzystanie metod HACCP Rozdział 3. Doświadczenia z zapewnieniem jakości wytwarzanych produktów mleczarskich……….46 4.1. Analiza niezgodności wektora wejścia przy wytwarzaniu mleka 4.2. Metody…