Efektywność produkcji win czerwonych w Polsce, w zależności od wybranych metod postępowania po fermentacji
Rozdział I Ogólne założenia metodyki i wyboru rodzaju produkowanych win 1.1. Rys historyczny i podstawowe zasady przebiegu procesu produkcji win ………..7 1.2. Klasyfikacja rodzajowa win, możliwych do wyprodukowania w warunkach klimatycznych Polski……….. 10 1.3. Czynniki polityczne oraz prawne warunkujące uprawę winorośli w Polsce……….. 13 Rozdział II Specyfika produkcji win czerwonych w ujęciu technologicznym. 2.1. Założenia metody tradycyjnej ( szampańskiej)……….. 17 2.2. Schemat produkcji wina……….. 18 Rozdział III Urządzenia stosowane w produkcji win czerwonych 3.1. Charakterystyka młynko-szypułkowarek……….. 23 3.2. Charakterystyka pras ………..24 3.3. Charakterystyka zbiorników fermentacyjnych……….. 25 3.4. Charakterystyka filtrów……….. 26 3.5. Charakterystyka systemu butelkowania ………..28 Rozdział IV Charakterystyka wybranej winnicy…