Nowoczesne koncepty gastronomii hotelowej
Wstęp……….3 Rozdział 1 Wiadomości wprowadzające 1.1. Pojęcie gastronomii i jej funkcji………. 5 1.2. Rodzaje usług gastronomicznych ……….9 1.3. Hotelowe lokale gastronomiczne ……….13 Rozdział 2 Rozwój gastronomii hotelowej 2.1. Kierunki rozwoju gastronomii hotelowej………. 16 2.2. Rola gastronomii w strukturze produktu w hotelarstwie ……….20 2.3. Zakres usług gastronomicznych w hotelu ……….21 2.4. Czynniki sukcesu gastronomii hotelowej ……….25 Rozdział 3 Usługi gastronomiczne w hotelu 3.1. Organizacja śniadań ……….27 3.2. Gastronomia hotelowa przyjazna dzieciom ……….28 3.3. Usługi uzupełniające oferty żywieniowe………. 29 3.4. Usługi dodatkowe w obiektach hotelowych……….32 3.5. Współpraca hotelowej gastronomii z innymi komórkami hotelu ……….34 Rozdział 4 Analiza konceptów gastronomii hotelowej 4.1. Analiza…