Transport i przetwórstwo mleka na przykładzie wybranej mleczarni
Wstęp………..3 Rozdział 1 Logistyka w przemyśle spożywczym 1.1. Przemysł spożywczy jako dział gospodarki narodowej ………..5 1.2. Rynek mleka i przetworów mleczarskich w Polsce……….. 9 1.3. Łańcuch dostaw żywności……….. 17 Rozdział 2 Transport i przetwórstwo mleka 2.1. Transport mleka ………..21 2.1.1. Mleko jako rodzaj ładunku……….. 21 2.1.2. Przepisy dotyczące transportu i przechowywania mleka……….. 23 2.2.Przetwórstwo mleka w zakładach mleczarskich ………..30 2.2.1.Wymogi dotyczące przetwarzania mleka ………..30 2.2.2.Procesy technologiczne jakim poddawane jest mleko……….. 34 2.2.4.Przechowywanie i magazynowanie produktów mleczarskich……….. 43 Rozdział 3 Charakterystyka transportu i przetwórstwa mleka na przykładzie wybranej mleczarni 3.1.Charakterystyka wybranej mleczarni……….. 47 3.2.Analiza BCG przedsiębiorstwa ………..50 3.3.Analiza ilościowa wybranej mleczarni…