Projekt linii technologicznej do produkcji koncentratu jabłkowego.
Wstęp……….4 Rozdział 1. Pojęcia i definicje 1.1. Surowce……….5 1.2. Charakterystyka produktu………. 6 1.3. Substancje i środki dodatkowe………. 6 Rozdział 2. Wymagania jakościowe dla surowca i wyrobu gotowego 2.1. Wymagania dla jabłka ……….7 2.2. Wymagania dla wody………. 8 2.3. Preparaty pektynolityczne ……….8 2.4. Wymagania dla koncentratu ……….9 Rozdział 3.Proces produkcji 3.1. Cel i zakres pracy ……….21 3.2. Wymagania i załozenia projektowe ……….22 3.3. Schemat procesu produkcyjnego………. 23 3.4. Układ funkcjonalny pomieszczenia produkcyjnego………. 25 3.5. Dobór maszyn i urządzeń………. 27 Rozdział 4 Bilans zapotrzebowania na surowce, materiały pomocnicze i opakowania 4.1. Obliczenie wydajności surowca………. 39 4.2. Zapotrzebowania na energię………. 40 4.3. Zapotrzebowania…