Tag: Technologia żywności

Stosowanie przeciwutleniaczy jako metoda utrwalania żywności

Przez administrator
6 marca 2019 Wyłączono

Wstęp……….4 Rozdział 1. Podział metod utrwalania żywności 1.1 Wybrane metody fizyczne ……….6 1.1.1 Utrwalanie żywności za pomocą niskich temperatur ……….6 1.1.2 Utrwalanie żywności za pomocą wysokich temperatur………. 10 1.1.3 Utrwalanie żywności za pomocą odwadniania ……….12 1.1.3.1 Suszenie………. 14 1.1.3.2 Zagęszczanie………. 15 1.1.4 Utrwalanie żywności za…

Substancje intensywnie słodzące

Przez administrator
5 marca 2019 Wyłączono

Wstęp I. Cel i zakres pracy II. Przegląd piśmiennictwa 1. Historia substancji słodzących 2. Definicja i podział substancji intensywnie słodzących 3. Charakterystyka substancji intensywnie słodzących 3.1. Syntetyczne substancje intensywnie słodzące 3.1.1. Aspartam (E 951) 3.1.2. Sukraloza (E 955) 3.1.3. Acesulfam K (E 950) 3.1.4. Sacharyna…

Właściwości zagęszczanych wytłoków jabłkowych a temperatura prasowania

Przez administrator
3 marca 2019 Wyłączono

Wprowadzenie Rozdział 1 Przegląd literatury 1.1. Ustawodawstwo dotyczące odpadów przemysłowych 1.2. Biokompozyty 1.3. Wytłoki z jabłek 1.3.1. Zastosowanie wytłoków 1.3.2. Metody utrwalania wytłoków 1.4. Program Statistica Rozdział 2 Cel i zakres pracy Rozdział 3 Materiał i metodyka badań 3.1. Gęstość 3.2. Wilgotność początkowa 3.3. Analiza…