Wdrożenie i zarządzanie systemem HACCP na przykładzie przedsiębiorstwa pasiecznego
Wstęp………3 Rozdział 1 Sektor pszczelarski w Unii Europejskiej i Polsce 1.1. Przegląd sektora pszczelarskiego w UE ………6 1.2. Rys historyczny pszczelarstwa w Polsce ………7 1.3. Pojęcie i typy pasiek ………9 1.4. Rodzaje gospodarki pasiecznej ………11 1.5. Prowadzenie pasieki ………12 1.5.1. Rejestracja pasieki i sprzedaży bezpośredniej produktów……… 12 1.5.2. Wymagania weterynaryjne przy produkcji, sprzedaży i przechowywaniu produktów pszczelich ………15 1.5.3. Lokalizacja pasieczyska ………16 1.5.4. Wyposażenie pasieki ………17 1.5.5. Baza pożytkowa ………18 1.6. Pszczelarstwo w Polsce……… 19 Rozdział 2 Aspekty jakości i bezpieczeństwa żywności w pszczelarstwie 2.1. Główne regulacje prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności ………24 2.2. System HACCP ………26 2.2.1. Zasady wdrożenia…