Czynniki wpływajace na jakosc wedlin
Wstęp………..2 Rozdział I Rynek miesny w Polsce i w krajach Unii Europejskiej. 1.1.Ogólna charakterystyka branzy miesnej………..5 1.2.Sytuacja przemyslu miesnego przed integracja z UE………..7 1.3.Przemysl miesny w obliczu integracji z Unia Europejska………..10 1.4.Konsument na rynku miesa w Polsce i UE………..11 1.5.Branza miesna – stan po integracji z UE………..15 Rozdział II Jakość wedlin. 2.1. Pojęcie jakosci………..19 2.2. Czynniki i wymagania determinujace jakosc zywnosci ………..28 2.3. Przeglad wybranych systemów zapewnienia jakosci………..40 2.4. Systemy zarządzania srodowiskowego………..52 2.5. Perspektywy i kierunki rozwoju przemyslu miesnego………..56 2.6. Znaczenie dystrybucji oraz promocji na rynku miesa i jego przetworów ………..58 Rozdział III Badania wlasne. 3.1. Metody badan i oceny…