Wyznaczenie parametrów procesu suszenia wybranych odmian jabłek
23 czerwca 2020
0
Wstęp Rozdział I Proces suszenia ujęcie teoretyczne 1.1.Właściwości wilgotnego powietrza ………..8 1.2.Ruch masy oraz ciepła w procesie suszenia ………..11 1.3.Kinetyka procesu suszenia ………..14 Rozdział II Metody Utrwalania żywności 2.1.Podział metod utrwalania żywności……….. 19 2.2.Suszenie surowców roślinnych ………..25 2.3.Zmiany tkanki roślinnej wywołane procesem suszenia ………..28 Rozdział III Wyniki i analiza 3.1.Materiał badawczy……….. 31 3.2.Metodyka badań ………..33 3.3.Oznaczanie zredukowanej ilości wody……….. 35 3.4.Wyniki……….. 36 Rozdział IV Wnioski……….. 41 Zakończenie ………..43 Bibliografia ………..45