Tag: HACCP

Realizacja wytycznych systemu HACCP w przemyśle piekarniczym na przykładzie produkcji chleba graham w „PHU XYZ Piekarnia – Ciastkarnia”.

Przez administrator
5 marca 2019 Wyłączono

Wstęp……… 3 Rozdział 1 Charakterystyka systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. 1.1. Podstawowe informacje o systemie HACCP………. 5 1.2. GMP i GHP jako podstawa wprowadzania HACCP………. 8 1.3. Zasady systemu HACCP………. 14 1.4. Polskie ustawodawstwo żywnościowe dotyczące bezpieczeństwa żywności oraz GHP, GMP i HACCP…

Wdrożenie i zarządzanie systemem HACCP na przykładzie przedsiębiorstwa pasiecznego

Przez administrator
3 marca 2019 Wyłączono

Wstęp………3 Rozdział 1 Sektor pszczelarski w Unii Europejskiej i Polsce 1.1. Przegląd sektora pszczelarskiego w UE ………6 1.2. Rys historyczny pszczelarstwa w Polsce ………7 1.3. Pojęcie i typy pasiek ………9 1.4. Rodzaje gospodarki pasiecznej ………11 1.5. Prowadzenie pasieki ………12 1.5.1. Rejestracja pasieki i sprzedaży bezpośredniej…

Działania zapewniające właściwą jakość mikrobiologiczną kefiru.

Przez administrator
3 marca 2019 Wyłączono

Wstęp Rozdział 1 Charakterystyka surowca 1.1. Skład chemiczny mleka 1.1.1. Białka 1.1.2. Lipidy, Laktoza 1.1.3. Substancje mineralne 1.1.4. Witaminy 1.2.Mikroflora mleka 1.3. Źródła zanieczyszczeń mleka Rozdział 2 Proces produkcyjny kefiru 2.1. Obróbka technologiczna mleka i produkcja zakwasu kefirowego 2.2. Fermentacja mlekowa 2.2.1. Czynniki hamujące proces…

Projekt usprawnien ergonomicznych procesu produkcji w aspekcie systemu HACCP w piekarni XYZ

Przez administrator
26 października 2015 Wyłączono

Wprowadzenie………3. Rozdział 1. Charakterystyka systemu HACCP. 1.1 Podstawowe informacje o systemie HACCP………5. 1.2 GMP i GHP jako podstawa wprowadzenia systemu analizy zagrozen i krytycznych punktów kontroli………8. 1.3 Zasady systemu HACCP………11. 1.4 System HACCP w ujęciu prawnym w Polsce………15. Rozdział 2. Charakterystyka piekarni. 2.1 Podstawowe dane…

Wprowadzenie systemu HACCP w hotelu XYZ.

Przez administrator
11 października 2015 Wyłączono

Wstęp……… 4 Rozdział 1. System HACCP 1.1. Powstanie systemu HACCP 4……… 1.2. Charakterystyka i zasady systemu HACCP……… 6 1.3. Zastosowanie systemu HACCP oraz unormowania prawne……… 8 Rozdział 2. Hotel XYZ 2.1. Historia oraz charakterystyka Hotelu XYZ ……… 10 2.2. Oferta uslugowa Hotelu XYZ ……… 14…