Charakterystyka wyposażenia technologicznego warzelni w polskich browarach.
6 marca 2019
Wyłączono
Wstęp ……….2 Cel i zakres pracy Rozdział I Specyfika technologii produkcji piwa 1.1. Przygotowanie słodu i wody do zacieru przy produkcji piwa………. 4 1.2. Podstawowe zasady przy wytwarzaniu brzeczki ……….8 1.3. Fermentacja, leżakowanie, filtracja oraz pasteryzacja piwa ……….11 Rozdział II Technologie i metody stosowane w browarnictwie przy wytwarzaniu brzeczki 2.1. Różne metody śrutowania słodu………. 15 2.2. Techniki oddzielenia brzeczki ……….21 2.3. Systemy gotowania brzeczki oszczędzające energię………. 27 Rozdział III Urządzanie warzelni 3.1. Podstawowe parametry naczyń znajdujących się w warzelni………. 32 3.2. Warzelnie szczególnego rodzaju ……….36 3.3. Charakterystyka wybranych urządzeń ……….41 Podsumowanie ……….45 Literatura ……….46