Zarządzanie usługą gastronomiczną
Rozdział 1 Proces zarzadzania usługą gastronomiczną 1.1. Podstawowe pojęcia związane z działalnością gastronomiczną 1.2. Funkcje gastronomi 1.3. Istota i cechy produktu w gastronomii 1.4. Pracownicy gastronomii Rozdział 2 Rodzaje usług gastronomicznych. Formy obsługi 2.1.Usługi podstawowe 2.2 Usługi kulturalne – rozrywkowe 2.3.Usługi uzupełniające Rozdział 3 Organizacja bankietu zasiadniczego 3.1. Czynności wstępne 3.2. Formy ustawienia stół 3.3. Nakrywanie stołów bankietowych 3.4. Dekoracja stołów bankietowych 3.5. Obsługa gości 3.6. Karty dań Bibliografia