Tag: gastronomii

Nowoczesne koncepty gastronomii hotelowej

Przez administrator
23 listopada 2021 0

Wstęp……….3 Rozdział 1 Wiadomości wprowadzające 1.1. Pojęcie gastronomii i jej funkcji………. 5 1.2. Rodzaje usług gastronomicznych ……….9 1.3. Hotelowe lokale gastronomiczne ……….13 Rozdział 2 Rozwój gastronomii hotelowej 2.1. Kierunki rozwoju gastronomii hotelowej………. 16 2.2. Rola gastronomii w strukturze produktu w hotelarstwie ……….20 2.3. Zakres usług gastronomicznych w hotelu ……….21 2.4. Czynniki sukcesu gastronomii hotelowej ……….25 Rozdział 3 Usługi gastronomiczne w hotelu 3.1. Organizacja śniadań ……….27 3.2. Gastronomia hotelowa przyjazna dzieciom ……….28 3.3. Usługi uzupełniające oferty żywieniowe………. 29 3.4. Usługi dodatkowe w obiektach hotelowych……….32 3.5. Współpraca hotelowej gastronomii z innymi komórkami hotelu ……….34 Rozdział 4 Analiza konceptów gastronomii hotelowej 4.1. Analiza…

Strategie marketingowe pozyskiwania klientów w hotelarstwie i gastronomii na przykladzie hotelu-spa “Dom goscinny “Dobrynia””

Przez administrator
20 grudnia 2020 0

Wstep Rozdzial 1 Podstawowe zagadnienia z marketingu 1.1. Pojecie i istota marketingu 1.2. Cele i zadania marketingu Rozdzial 2 Analiza systemu marketingowego hotelu-spa “Dom goscinny “Dobrynia”” 2.1. Charakterystyka obiektu 2.2. Marketing mix hotelu-spa “Dom goscinny “Dobrynia”” 2.3. Analiza strategii marketingowych hotelu-spa “Dom goscinny “Dobrynia”” Rozdzial 3 Analiza wyników badan 3.1. Metodologiczne podstawy badan 3.2. Analiza wyników badan 3.3. Wnioski Bibliografia Streszczenie Summary Spis tabel Spis diagramów Spis rycin Spis zalaczników Zalaczniki

Biznes-Plan, Uruchomienie punktu małej gastronomii ,projekt inwestycyjny

Przez administrator
7 marca 2019 Wyłączono

1. Dane autora planu 2. Wstęp 3. Lokalizacja projektu 4. Planowany termin rozpoczęcia działalności 5. Opis projektu 6. Analiza rynku 7. Analiza popytu 8. Zatrudnienie i personel 9. Spis podstawowego sprzętu potrzebnego do rozpoczęcia działalności 10. Stan przygotowania inwestycji 11. Informacja o planowanej inwestycji 12. Proces techniczny oferowania usługi w przypadku planowanej inwestycji 13. Finanse projektu

Współczesne tendencje wykorzystania mrożenia w przemyśle spożywczym i gastronomii.

Przez administrator
6 marca 2019 Wyłączono

Wstęp Rozdział 1. Cel, zakres i metodyka pracy 1 Przegląd literatury 2. Rynek żywności mrożonej Rozdział 2. Proces zamrażania 1. Czynniki wpływające na jakość produktów mrożonych 2. Zmiany jakościowe w produkcie mrożonym 3.1. Fizyczne zmiany w produkcie mrożonym 3.2. Zmiany chemiczne i biologiczne 3.3. Zmiany mikrobiologiczne 3.4. Wpływ szybkości mrożenia na jakość produktu Rozdział 3 Współczesne technologie mrożenia żywności(na przykładach) 3 1. Zamrażanie w powietrzu 3 1.1. Przykłady zamrażania owiewowego 3 1.2. Przykłady zamrażania fluidyzacyjnego 3.2. Zamrażanie kontaktowe 3.2.1. Przykłady zamrażania kontaktowego 3.3. Zamrażanie immersyjne (w cieczach niewrzących) 3.3.1. Przykłady zamrażania kriogenicznego Podsumowanie Bibliografia Spis tabel Spis rysunków

Charakterystyka win mołdawskich i ich zastosowanie w gastronomii

Przez administrator
5 marca 2019 Wyłączono

Wstęp ………. 1 Rozdział I Cel, zakres, materiał i metodyka ………. 2 Rozdział II Charakterystyka wina 2.1 Pojęcie wina i jego historia ………. 3 2.2 Klasyfikacja win i ich podział ………. 7 2.3 Proces winifikacji win mołdawskich ………. 10 2.4 Walory smakowe ………. 16 Rozdział III Mołdawia jako region winiarski 3.1 Charakterystyka regionu upraw ………. 18 3.2 Szczepy i regiony mołdawskie ………. 20 3.3 Charakterystyka win mołdawskich ………. 22 Rozdział IV Zastosowanie win mołdawskich w gastronomii 4.1 Sposoby serwowania i degustacji win ………. 28 4.2 Dobór win do potraw ………. 30 4.3 Zastosowanie win mołdawskich w gastronomii ………. 33 Podsumowanie…

Franczyza w gastronomii jako sposób na prowadzenie biznesu na przykładzie pizzerii Biesiadowo i Da Grasso

Przez administrator
4 marca 2019 Wyłączono

Wstęp Rozdział I Charakterystyka franczyzy 1.1. Definicja i klasyfikacja franczyzy 1.2. Finansowanie biznesu we franczyzie 1.3. Rozwój franczyzy w Polsce 1.4. Podstawy prawne powiązań franczyzowych 1.5. Wybór partnera franczyzowego 1.6. Umowa franczyzowa 1.7. Pakiet franczyzowy 1.7.1. Znak towarowy 1.7.2. Know-how 1.7.3. Podręcznik operacyjny Rozdział II Gastronomia jako obszar gospodarki 2.1. Sektor usług gastronomicznych 2.2. Rola gastronomii w gospodarce rynkowej 2.3. Tendencje w gastronomii Rozdział III Pizzeria biesiadowo i da grasso jako obszar zastosowania systemów franczyzowych 3.1. Przedstawienie pizzerii Biesiadowo 3.2. Wymagania dla franczyzobiorcy pizzerii Biesiadowo 3.3. Przedstawienie pizzerii Da Grasso 3.4. Wymagania dla franczyzobiorcy pizzerii Da Grasso 3.5. Ocena konceptów…

Wpływ gastronomii na rozwój turystyki na przykładzie wybranych regionów Polski.

Przez administrator
26 października 2015 0

Wstęp………6 Rodzial I Cel i zakres pracy 1. Gastronomia turystyka w świetle literatury naukowej 1.1. Definicje turystyki ………7 1.1.1. Pojęcie turystyki………7 1.2.2. Rodzaje turystyki………9 1.2. Definicje gastronomii………14 1.2.1.Pojęcie gastronomii………14 1.2.2.Rodzaje gastronomii………15 Rodzial 2. Formy gastronomii w turystyce 2.1. Turystyczna baza gastronomiczna………18 2.1.1. Zasoby bazy gastronomicznej w Polsce………21 2.2. Uslugi gastronomiczne w obiektach hotelarskich………22 2.3. Zywienie turystów w agroturystyce………25 Rodzial 3. Wpływ gastronomii na rozwój turystyki 3.1. Przeglad wybranych kuchni polskich regionów turystycznych……… 30 3.1.1. Kuchnia kaszubska………30 3.1.2. Kuchnia góralska……… 31 3.1.3. Kuchnia slaska………32 3.2. Rola produktów tradycyjnych w promocji regionów turystycznych……… 34 3.2.1. Kielbasa lisiecka………34 3.2.2. Sliwowica Lacka………35 3.2.3. Czernina…

Zalecenia zywieniowe dla dzieci i mlodziezy. Przykladowe oferty w gastronomii

Przez administrator
26 października 2015 0

Wstęp………..5 1. Cel, zakres, material i metodyka pracy. 1. Cel i zakres………..7 2. Material i metodyka pracy………..7 Rozdział I Zasady racjonalnego zywienia w róznych okresach zycia. 1.1. Zywienie niemowlat i dzieci do lat 3………..9 1.2. Zywienie dzieci w wieku przedszkolnym………..13 1.3. Podstawowe zalecenia zywieniowe dla mlodziezy………..16 1.3.1. Normy zywienia i zalecane racje pokarmowe………..18 1.3.2. Dobór asortymentowy produktów dla dzieci i mlodziezy………..20 Rozdział II Zalecenia przy sporzadzaniu ofert w gastronomii dla dzieci mlodziezy 2.1. Zapotrzebowanie zywnosciowe dzieci i mlodziezy………..23 2.2. Planowanie jadlospisu dla dzieci i mlodziezy……….. 26 2.2.1. Zalecenia w zakresię pokrycia potrzeb energetycznych……….. 33 2.2.2. Zywienie dietetyczne dzieci i młodzieży…

Biznes-Plan, Uruchomienie punktu malej gastronomii ,projekt inwestycyjny

Przez administrator
11 października 2015 0

1. Dane autora planu 2. Wstęp 3. Lokalizacja projektu 4. Planowany termin rozpoczecia dzialalnosci 5. Opis projektu 6. Analiza rynku 7. Analiza popytu 8. Zatrudnienie i personel 9. Spis podstawowego sprzetu potrzebnego do rozpoczecia dzialalnosci 10. Stan przygotowania inwestycji 11. Informacja o planowanej inwestycji 12. Proces techniczny oferowania usługi w przypadku planowanej inwestycji 13. Finanse projektu