Tag: mleka

Transport i przetwórstwo mleka na przykładzie wybranej mleczarni

Przez administrator
22 października 2021 0

Wstęp………..3 Rozdział 1 Logistyka w przemyśle spożywczym 1.1. Przemysł spożywczy jako dział gospodarki narodowej ………..5 1.2. Rynek mleka i przetworów mleczarskich w Polsce……….. 9 1.3. Łańcuch dostaw żywności……….. 17 Rozdział 2 Transport i przetwórstwo mleka 2.1. Transport mleka ………..21 2.1.1. Mleko jako rodzaj ładunku……….. 21 2.1.2. Przepisy dotyczące transportu i przechowywania mleka……….. 23 2.2.Przetwórstwo mleka w zakładach mleczarskich ………..30 2.2.1.Wymogi dotyczące przetwarzania mleka ………..30 2.2.2.Procesy technologiczne jakim poddawane jest mleko……….. 34 2.2.4.Przechowywanie i magazynowanie produktów mleczarskich……….. 43 Rozdział 3 Charakterystyka transportu i przetwórstwa mleka na przykładzie wybranej mleczarni 3.1.Charakterystyka wybranej mleczarni……….. 47 3.2.Analiza BCG przedsiębiorstwa ………..50 3.3.Analiza ilościowa wybranej mleczarni…

Funkcjonalne właściwość tłuszczu mleka.

Przez administrator
6 marca 2019 Wyłączono

Wstęp…………4 Rozdział 1. Ogólne zagadnienia dotyczące mleka oraz tłuszczu mleka 1.1. Podstawowe definicje związane z mlekiem…………7 1.1.1. Mleko…………7 1.1.2. Skład chemiczny mleka…………7 1.1.3. Tłuszcz w mleku…………9 1.1.4. Charakterystyka chemiczna. Budowa…………10 Rozdział 2. Cechy fizyczne. 2.1. Stan rozproszenia …………12 2.2. Struktury kuleczek tłuszczowych…………13 2.3. Gęstość tłuszczu mlekowego…………14 2.4. Temperatura topnienia i krzepnięcia tłuszczu mlekowego…………14 2.5. Współczynnik załamania światła tłuszczu mlekowego…………15 2.6. Refrakcja…………15 2.7. Luminescencja…………15 2.8. Rozpuszczalność…………16 Rozdział 3. Przemiany tłuszczu mlekowego. 3.1. Jełczenie hydrolityczne. …………17 3.2.Jełczenie oksydacyjne. …………18 Rozdział 4. Operacje technologiczne w mleczarstwie. 4.1. Analiza tłuszczu…………19 4.1.1. Liczba Reicherta – Meissla …………19 4.1.2. Liczba Polenskiego…………19 4.1.3. Liczba zmydlenia…………19 4.1.4. Liczba…

Czynniki wpływające na optymalizację produkcji mleka w rodzinnym gospodarstwie rolnym

Przez administrator
5 marca 2019 Wyłączono

1.Wstęp i cel pracy…………3 2.Charakterystyka roślinności użytków zielonych. 2.1. Trawy i kwatery pastwiskowe…………6 2.2. Motylkowate rośliny łąk …………10 2.3. Właściwości lecznicze ziół łąkowych …………11 3. Uwarunkowania rozwoju łąk i pastwisk. 3.1. Wpływ czynników klimatycznych na rozwój siedliska…………13 3.2. Potencjał plonotwórczy siedliska…………14 4. Zabiegi pratotechniczne i pielęgnacyjne na użytkach zielonych. 4.1.Wałowanie i bronowanie…………16 4.2. Użytkowanie i dobór roślin…………19 4.3. Rozgarnianie łajniaków …………19 4.4. Zwalczanie chwastów…………20 4.5. Odnowa użytków zielonych…………23 5. Technologia nawożenia użytków zielonych. 5.1. Nawożenie mineralne (azot, fosfor, potas)…………26 5.2. Nawożenie organiczne (obornik, kompost, gnojowica, gnojówka, słoma)…………28 6. Charakterystyka badanego gospodarstwa w gminie Baranowo. 6.1. Dominujące kierunki produkcji…………31 6.2. Żywienie…

Czynniki wpływające na jakość mleka surowego pozyskiwanego w gospodarstwach indywidualnych

Przez administrator
3 marca 2019 Wyłączono

Wstęp i cel pracy……….2 Rozdział 1 Jakość i bezpieczeństwo mleka – ogólna charakterystyka 1.1. Powstawanie mleka ………4 1.2. Główne składniki mleka……… 9 1.3. Wymagania weterynaryjne – higiena produkcji mleka surowego……… 12 1.3.1. Wymagania weterynaryjne dla gospodarstw produkujących mleko ………14 1.3.2. Wymagania dla pomieszczeń, w których dokonuje się udoju i przechowuje mleko……… 14 1.3.3. Wymogi dla osób pracujących przy procesie pozyskiwania mleka……… 15 1.3.4. Wymagania dotyczące wody ……….16 1.4. Ocena jakości mleka surowego ……….16 Rozdział 2 Systemy utrzymania i doju krów 2.1. Systemy utrzymania bydła w Polsce……… 19 2.2. Przeprowadzenie doju ………22 2.3. Mechaniczne systemy doju bydła mlecznego ………25 Rozdział 3…

Uwarunkowania rozwoju prywatnego transportu mleka na przykładzie wybranego regionu produkcji mleczarskiej

Przez administrator
3 marca 2019 Wyłączono

1. Wstęp, cel i zakres pracy ………. 9 2. Przesłanki rozwoju produkcji mleczarskiej w Polsce ………. 11 2.1 Mleczarstwo i jego struktura ………. 12 2.2 Czynniki kształtujące potencjał produkcji mleczarskiej i jego wykorzystanie ………. 13 2.2.1 Liczba krów i ich struktura ………. 14 2.2.2 Wydajność mleczna krów i jej zmiany ………. 16 2.2.3 Obiekty przetwórstwa mleka ………. 19 3. Zagadnienia transportowej obsługi mleka surowego 3.1 Metody odbioru i transportu mleka z gospodarstw ………. 21 3.2 Wymagania stawiane w transporcie mleka ………. 23 3.3 Standardy mleka na etapie jego odbioru z gospodarstw ………. 24 4. Badania transportu mleka w wybranym regionie…

Analiza efektywności produkcji mleka w wybranym gospodarstwie rodzinnym na tle wskaźników krajowych

Przez administrator
3 marca 2019 Wyłączono

1. Wstęp, cel i zakres pracy. 2. Produkcja mleczarska w Polsce, stan aktualny i perspektywy. 2.1 Struktura produkcji i producentów mleka w Polsce. 2.2 Wskaźniki wydajności produkcji mleka. 2.3 Ekonomiczne wskaźniki produkcji mleka. 2.4 Kwotowanie produkcji mleka. 3. Technologie produkcji mleczarskiej i ich techniczne wyposażenie. 3.1 Systemy utrzymania bydła mlecznego. 3.2 Techniczno-organizacyjne rozwiązania w produkcji bydła. 3.2.1 Przygotowanie i zadawanie pasz. 3.2.2 Usuwanie i zagospodarowanie odchodów. 3.2.3 Pozyskiwanie i zagospodarowanie mleka. 4. Analiza wskaźników produkcji mleka w gospodarstwie rodzinnym. 4.1 Ogólna charakterystyka gospodarstwa i jego wyposażenia techniczno-budowlanego. 4.2 Badania technologii produkcji mleka w gospodarstwie. 4.3 Porównanie wskaźników opłacalności produkcji mleka…

Cechy sensoryczne mleka zagęszczonego – wytyczne normatywne a możliwości technologii żywności

Przez administrator
3 marca 2019 Wyłączono

Wstęp…….9 1. Cel i zakres pracy……. 10 2. Przegląd literatury 2.1. Technologia produkcji mleka zagęszczonego niesłodzonego……. 11 2.2. Technologia produkcji mleka zagęszczonego słodzonego …….25 2.3. Standardy jakości mleka zagęszczonego……. 29 2.4. Analiza przepisów prawnych w Polsce i Unii Europejskiej …….31 2.5. Wpływ procesów technologicznych na jakość sensoryczną mleka zagęszczoneg……. 33 3. Część praktyczna pracy 3.1. Analiza rynku mleka zagęszczonego …….36 3.2. Wyniki i ich omówienie …….36 3.3. Dyskusja wyników …….41 Podsumowanie i wnioski……. 47 Spis piśmiennictwa……. 48 Aneks……. 52

Rynek mleka w latach 2004 – 2007.

Przez administrator
25 października 2015 0

Rozdział 1. Wspólna Polityka Rolna Unii Europejskiej. 1.1. Geneza Wspólnej Polityki Rolnej……… 7 1.2. Cele i zasady Wspólnej Polityki Rolnej………9 1.2.1. Cele Wspólnej Polityki Rolnej………9 1.2.2. Zasady Wspólnej Polityki Rolnej……… ……… 10 1.3. Ewolucja Wspólnej Polityki Rolnej………11 1.3.1. Rozwój do lat 1968 r……… ………12 1.3.2. Plan Mansholta – 1968………13 1.3.3. Lata 1985 – 1990……… 13 1.3.4. 1992 r. – Plan Mc Sharry’ego………15 1.3.5. Agenda 2000………17 1.3.6. Luksemburg 2003 – Plan Fischera……… 19 1.4. Instrumenty Wspólnej Polityki Rolnej……… 20 1.5. Finansowanie Wspólnej Polityki Rolnej……… 21 Rozdział 2. Mechanizmy regulujace rynek mleka w Unii Europejskiej. 2.1. Kwoty produkcyjne na mleko………26 2.1.1. Rodzaje…