Cechy sensoryczne mleka zagęszczonego – wytyczne normatywne a możliwości technologii żywności

Wstęp…….9

2. Przegląd literatury

2.1. Technologia produkcji mleka zagęszczonego niesłodzonego……. 11
2.2. Technologia produkcji mleka zagęszczonego słodzonego …….25
2.3. Standardy jakości mleka zagęszczonego……. 29
2.4. Analiza przepisów prawnych w Polsce i Unii Europejskiej …….31
2.5. Wpływ procesów technologicznych na jakość sensoryczną mleka zagęszczoneg……. 33

3. Część praktyczna pracy

3.1. Analiza rynku mleka zagęszczonego …….36
3.2. Wyniki i ich omówienie …….36
3.3. Dyskusja wyników …….41

Podsumowanie i wnioski……. 47
Spis piśmiennictwa……. 48
Aneks……. 52