1.1. Rola i znaczenie dodatków do żywności …………6
1.2. Dodatki dopuszczone do stosowania w żywności a ich bezpieczeństwo zdrowotne…………9
1.3. Charakterystyka wybranych niebezpiecznych dodatków do żywności …………14
1.4. Prozdrowotne komponenty dodatków do żywności …………16
Rozdział II
Żywność i jej znaczenie
2.1. Zdrowie, terminologia, uwarunkowania genetyczne oraz wpływ czynników środowiskowych i związanych ze stylem życia na jego jakość …………19
2.2. Zależność między żywnością, żywieniem i zdrowiem
2.3. Zasady zdrowego odżywiania………… 24
2.4. Podstawowe składniki pożywienia………… 27
Rozdział III
Najważniejsze obszary kontroli odżywiania się
3.1. Kontrola zapotrzebowania energetycznego………… 29
3.2. Kontrola masy ciała …………30
3.3. Kontrola składu pożywienia – piramida zdrowego żywienia …………31
Rozdział IV
Metodologia badań własnych
4.1. Opis badanej populacji………… 33
4.2. Analiza wyników badań własnych………… 35
Niniejsza praca składa się z IV rozdziałów. Celem pracy było scharakteryzowanie zagadnień dotyczących najnowszych trendów konsumpcji tzw. „zdrowej żywności” oraz sprecyzowanie najistotniejszych parametrów zdrowego odżywiania się i stylu życia w oparciu
o opinie konsumenckie.
Rozdział I przedstawia rolę, jaką pełnią dodatki spożywcze, ich funkcje oraz uregulowania prawne dopuszczające ich stosowanie w żywności. Charakteryzuje także wybrane prozdrowotne składniki dodatków do żywności, którymi są na przykład flawonoidy, kumaryny i saponiny.
Rozdział II wyjaśnia pojęcie zdrowia oraz jego uwarunkowania genetyczne, środowiskowe oraz te związane ze stylem życia, a także opisuje relacje między żywnością, żywieniem i zdrowiem. W rozdziale tym scharakteryzowano podstawowe składniki pożywienia oraz determinanty zdrowego odżywiania się.
Rozdział III przedstawia zasadnicze obszary kontroli racjonalnego odżywiania się. Rozdział charakteryzuje kontrole zapotrzebowania energetycznego, masy ciała oraz składu pożywienia w oparciu o piramidę zdrowego żywienia.
Ostatni, IV rozdział przedstawia metodologię i wyniki badań własnych uzyskane na podstawie badań ankietowych. W rozdziale tym scharakteryzowałam dynamicznie rozwijające się w ostatnim czasie nowe trendy dotyczące konsumpcji tzw. „zdrowej żywności” oraz stan wiedzy ludzi młodych w obszarze zdrowego odżywiania się.
Ostatnie rozdziały pracy zawierają podsumowanie, wnioski i bibliografie z zakresu tematyki badawczej. Informacje zawarte w poszczególnych rozdziałach pracy zostały za-czerpnięte z książek, czasopism naukowych oraz portali internetowych.
Pobierz, wysyłając SMS o treści FOR.PRACA pod numer 92505
